令人愛不釋口的美味,紅燒雞爪的16種做法,簡單方便快捷
一、紅燒雞爪
食材
雞爪500克、香蔥適量、生薑片3片、紅辣椒適量、白糖3小勺、鹽適量、黃酒2小勺、八角1個、十三香適量、色拉油適量、生抽適量、老抽適量。
做法
1、 1雞爪剪去腳尖,清洗乾淨,冷水下鍋,焯水,水開後略煮。
2、雞爪撈起後沖洗乾淨,瀝干水分。
3、炒鍋燒熱放適量色拉油,油熱放入白糖。
4、小火炒至白糖融化,出現焦糖色。
5、放入雞爪,翻炒均勻,炒至雞爪微黃被糖汁包裹。
6、放入八角、辣椒、薑片炒出香味。
7、放入黃酒、生抽、老抽翻炒均勻。
8、加入白開水,沒過雞爪,加適量十三香、香蔥段。
9、蓋好鍋蓋,大火燒開後轉小火燉20分鐘左右。
10、燉至雞爪八分熟,加適量鹽調味。
11、繼續燉至雞爪軟爛,大火收汁即可。
二、紅燒雞爪
食材
雞爪750克、花椒一小把、八角兩個、桂皮兩小片、香葉兩小片、冰糖10克、料酒1湯匙、老抽三湯匙、生抽兩湯匙、十三香半茶匙、姜兩片。
做法
1、雞爪放入水中,清洗乾淨,逐個剪去指甲。
2、鍋里放半鍋水,倒入雞爪,大火煮開後繼續煮三分鐘。
3、把雞爪撈出,用流動的水沖洗乾淨,瀝干水分。
4、雞爪倒入鍋中,加清水,大致蓋過雞爪即可。
5、煮開後,倒入一湯匙料酒,加入兩片姜。
6、加入三湯匙老抽和兩湯匙生抽。
7、把花椒、八角、桂皮、香葉沖洗乾淨,裝入茶葉包。
8、如果沒有茶葉包,就以上調料直接放入鍋中。
9、放入10克冰糖,加入半茶匙十三香,再次用大火煮開。
10、轉小火煮至雞爪酥爛入味,轉大火收汁即可。
三、紅燒雞爪