家常燒茄子的15種做法，茄子味美口感細膩，而且操作簡單

食材

茄子適量、豬肉適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、紅椒適量、澱粉適量、黃豆醬適量、生抽適量、料酒適量、烹調油適量。

做法

1、茄子洗凈，準備切蓑衣刀，新手可以在茄子兩邊放上筷子，先直刀（刀跟茄子垂直，向下切）切，每刀都不切斷。　　

2、將茄子翻面，斜刀切（刀跟茄子夾角為45度，垂直下刀，每一刀都不切斷）。　　

3、切好的蓑衣茄子，配料改刀。　　

4、肉切片，加生抽鹽料酒抓均勻。

5、準備黃豆醬約40克。　　　

6、將切好的茄子拍上澱粉。　　

7、起油鍋，將茄子過一下油，不需要炸太狠，過一下就可以了，將茄子輕輕撈出淋油，過油後的茄子已經軟塌了，

8、將油倒出，留下一點油，炒 香配料，將腌過的肉放進去炒香。　　

9、將黃豆醬倒入鍋中，炸好的茄子回鍋，加一點水或者高湯，小火燉至茄子入味兒。　　

10、開鍋放上蔥花，出鍋即可。

五、西紅柿燒茄子