/ 食材 /
主料排骨300g、糯米150g、蚝油
鹽、青椒、水澱粉、姜、胡椒粉、紅椒
麻油、料酒、蒸魚豉油、醬油
/ 步驟 /
1、首先將糯米倒入清水中,加入適量蒸魚豉油、醬油,攪拌均勻,浸泡4個小時。
2、將排骨砍成塊、姜切成姜米、紅椒切成小粒、青椒切小粒。
3、準備好排骨,加入適量料酒、半勺鹽、撒少許胡椒粉、加入一勺蚝油、一勺醬油,拌均勻後,淋入幾滴麻油調味,拌勻腌制1個小時。
4、將腌制好的排骨,逐個裹上糯米,置於蒸缽上。
5、鍋中倒入清水,放入擺好盤的糯米排骨,隔水蒸25分鐘,蒸好後就可以出鍋擺盤了。
6、鍋中倒入油,下入姜米、青椒、紅椒,倒入適量清水,煮開後,勾上少許水澱粉,拌至濃稠後,澆入排骨上,一道美味的糯香排骨就可以享用了