食材
茄子4-5根(細的)、大蒜3瓣、蔥花適量、小米椒適量、油少許、辣椒粉1勺、花椒油幾滴、老乾媽辣醬1勺、生抽2-3勺、醋3勺、糖少許。
做法
1、茄子去尾,洗凈,放入蒸鍋蒸15分鐘左右。
2、小米椒切小圈、大蒜切末、香蔥切末。
3、茄子蒸到皺巴巴,筷子能戳動就可以了。
4、撈出、晾涼。撕小條,擺入盤中。
5、小鍋中加少許油燒至冒煙,倒入放了小米椒、蒜泥、辣椒粉的小碗中,激發一下香味。
6、一點老乾媽辣醬,幾滴花椒油,2-3勺生抽,一點醋,少許糖,攪拌均勻。
7、倒入盤中、撒蔥花、開動。
涼拌酸辣黃瓜