14道美味魚的做法,紅燒油炸清蒸椒鹽,不管哪種做法口感都極佳
一、炸黃花魚
食材
小黃花魚500g、食鹽1.5小勺、十三香0.5小勺、白糖1小勺、料酒1茶匙、蔥絲適量、姜適量、生抽1茶匙、麵粉30g。
做法
1、小黃花魚處理乾淨後,放入食鹽、十三香、白糖、料酒、生抽、蔥姜,冰箱冷藏腌制1-2小時入味。時間有限時,至少腌制15分鐘。
2、鍋中放入寬油,開中火。在等待油溫升高時,把每條小黃花魚兩面均勻沾上麵粉。
3、油溫8成熱時,逐條放入小黃花魚,用筷子輕輕翻動,以免粘連和上色不均勻。
4、炸至輕微變色後,用漏勺撈出。
5、等待油溫再次升高至八成熱時,放入小黃花魚復炸。
6、炸至金黃酥脆撈出控油,裝盤食用。
二、紅燒小鯽魚