26道花樣純素米飯，好看好吃還健康，從此米飯不只吃白的了。

材料：

新鮮香菇10朵，杏鮑菇2個，干香菇5朵，桃膠適量，生薑2片，干辣椒2個，金蘭醬油適量，植物油適量，冰糖五六顆，鹽1小匙，米飯三大碗，小油菜六棵。

步驟：

1、新鮮杏鮑菇和香菇洗凈去蒂，切小丁待用。干香菇提前用水泡發，留下泡香菇的水，也去蒂切丁。桃膠提前12小時泡發，揪成小塊待用；

2、干香菇因為有雜質，所以泡香菇的水需要過濾一下或者靜置沉澱，把上面的部分到處來用，沉澱有雜質的部分扔掉；

3、鍋燒熱下2大匙油，下生薑辣椒小火煸香，然後下入切好的杏鮑菇和乾鮮香菇不斷翻炒，直到炒到蘑菇出水，接著再翻炒一會，加入泡好的桃膠炒勻，加入泡香菇的水一碗，再加白水適量剛剛沒過鍋里的菜。然後下冰糖、醬油、生抽炒勻，小火慢鹵20分鐘至半個小時（期間不時翻炒，防止粘鍋）嘗味後根據情況可加少許鹽，大火收一下汁，不要收干，留些汁拌飯，關火待用；

4、小油菜洗凈，鍋中燒開水，下一點鹽，下入油菜燙30秒撈出過涼水，然後瀝干水分待用；

5、取一隻碗盛滿米飯，澆上鹵菇，旁邊擺上小油菜即可

21、梅乾菜炒飯