家常下酒小菜虎皮雞爪的12種做法,皮酥肉嫩鮮香味辣,越嚼越香
虎皮雞爪
食材
雞爪800克、姜一塊、蒜一頭、蔥兩段、辣椒適量、花椒適量、八角一個、蜂蜜半湯匙、白醋兩湯匙、鹽兩茶匙、五香粉一茶匙、生抽一湯匙、料酒一湯匙、雞精半茶匙。
做法
1、鍋里放水,用一半姜拍碎放入煮開,放雞爪煮開,繼續煮兩分鐘。
2、煮好的雞爪沖涼水後,晾乾。
3、蜂蜜和白醋兌好,充分攪拌均勻。均勻的刷在雞爪上,一面刷好翻面再刷。刷後晾乾。
4、鍋里燒油,油燒熱迅速下入雞爪。
5、蓋上鍋蓋。不時的晃動鍋,以防雞爪粘鍋。
6、好的雞爪趁熱放入冰水中,浸泡2—4小時,瀝干水分。
7、鍋里的油倒掉,小火煸炒薑片,蒜,蔥,辣椒,花椒,八角,放一茶匙五香粉炒均勻。
8、放入料酒,生抽,鹽,煮開。
9、把雞爪放入,大火燒開,小火煮10分鐘。
10、放入半茶匙雞精,浸泡雞爪到入味即可。
豉汁青麻椒虎皮鳳爪