用料:
牛肉(最好是牛腩)一斤半、土豆中等大小一個、胡蘿蔔一根、紅皮洋蔥拳頭大小半個、小蔥三根、生薑三片、料酒、老抽、生抽、白糖、五香粉、鹽、清水
做法:
1、牛肉洗凈切塊,土豆胡蘿蔔削皮後切滾刀塊、洋蔥切條(為了避免淚牛滿面戴個泳鏡吧)、小蔥切段,生薑切片。
2、鍋內倒油,約平日炒菜的三倍量,倒入土豆塊和胡蘿蔔塊,中火煎炸。待出現土豆香氣(炸薯條的味道)後翻炒以便土豆和胡蘿蔔每一面都被煎到。
3、待每塊土豆胡蘿蔔全身都起皺略盛出備用,鍋內留底油。
4、將小蔥生薑加入國內底油爆香。
5、加入牛肉塊中大火翻炒。
6、牛肉翻炒至發白變色,依次加入料酒、老抽、生抽、白糖、五香粉。
7、翻炒至牛肉均勻上色後加入清水。
8、水要沒過牛肉,後蓋鍋蓋中大火燉至水開。
9、牛肉加水燉煮的同時將洋蔥均勻鋪在燉鍋(最好是砂鍋)底部,倒入適量油後蓋蓋中火將洋蔥煎出香氣。
10、將燉開的牛肉連湯水全部迅速倒入出洋蔥鍋中,轉小火蓋蓋燉煮一個小時。
11、一小時後加入土豆胡蘿蔔和適量鹽繼續小火煮15-20分鐘。
12、一道香而不膩的燉牛肉就完成了!洋蔥已經化做泥狀,土豆胡蘿蔔酥爛缺不散架,牛肉外包裹了土豆沙,口感綿而不膩,所以我叫這道菜為---沙沙燉牛肉。
配白飯或者拌面都不錯!
胡蘿蔔玉米大骨湯