食材
五花肉500g、黃瓜半根、蒜5瓣、生抽3湯匙、蚝油1湯匙、香醋1湯匙、辣椒油3湯匙、香油1/2湯匙、白糖1湯匙、料酒2湯匙、花椒適量、姜2片、香菜適量。
做法
1、主料五花肉約500g清洗乾淨,配料黃瓜洗凈去皮。
2、煮鍋加入適量水,燒開後將五花肉焯水後撈出。
3、洗凈鍋後加入適量水,燒開後放入五花肉、姜、料酒及花椒粒。
4、加蓋後煮18分鐘。
5、煮至用筷子插入不會冒血水即可,不要煮的太久,太軟爛不好切片。煮好後放在湯里浸泡約15分鐘。
6、準備大蒜用壓蒜器壓成蒜泥。
7、加入生抽、蚝油、白糖、香醋及辣椒油和香油,再加些煮肉的湯攪拌均勻。
8、將黃瓜切片擺盤造型。
9、將煮好的五花肉撈出晾涼,五花肉切薄片,擺盤造型。
10、淋入調料加香菜點綴即可。
蒜泥白肉