滑嫩的蝦仁蛋羹
用料
雞蛋四枚;鮮蝦15隻;香蔥一根;鹽小半勺;溫開水一碗;油一勺
做法
原材料大集合
蒸碗里放一勺油,旋轉使碗壁都沾上油(這樣可以防止蒸好後蛋羹沾在碗上。我們家人多,所以用了缽子)
雞蛋加鹽攪打均勻
緩緩倒入溫開水,稍微有點兒溫,不能燙哈!邊倒邊攪拌,蛋液和水大概是1:1.5左右的樣子
蛋液和水攪勻以後可以稍微靜置兩三分鐘,然後冷水上鍋蒸。這時可以處理蝦,鮮蝦去殼,開背去腸線,加少許鹽腌制待用。
從開火算起十分鐘的樣子,蛋液基本凝固了,調小火,揭蓋輕輕放入蝦仁(一定要小火哈,防止蒸汽燙傷)
蓋鍋蓋,繼續大火蒸兩分鐘,然後關火,等一分鐘再揭鍋蓋,滑嫩的蝦仁蛋羹就好啦!
撒香蔥末就可以上桌啦!喜歡的話可以淋點蒸魚豉油或者麻油,都很不錯哈!瞧!一點氣泡也沒有,跟豆花一樣滑嫩喲!*^o^*
嫩滑魚片