9種五花肉做法，風格各異，味道香韌，非常適合在家烹調

肉丁炸醬

1.豬肉肥瘦分開，分別切丁，也可以切成肉末，肉丁嚼著比較香。干黃醬加點清水解開，上鍋蒸一下，這樣味道更濃。多切一點大蔥，姜切末，可以切點洋蔥。

2.起鍋燒油，下入蔥姜、八角、香葉、桂皮、陳皮、炸香，香料撈出，下入肥一點的肉丁煸出油分，下入備好的黃醬，小火炒出香味，再加入適量的甜麵醬，甜麵醬的量少於黃醬，炒出醬香味，下入所有肉丁，翻炒均勻，黃酒少許，小火慢慢地熬，調入老抽、生抽、鹽、味精、雞精、胡椒粉，熬至粘稠，可以少加一點開水進去，也可以不用加，小火熬20分鐘，即可出鍋。

3.剩餘的蔥花撒在做好的炸醬上，鍋里菜籽油燒至七成熱，澆在蔥花上面激發出蔥香味，這個油要略給得多一點，油要在炸醬上面起到保鮮的作用。