西芹鳳尾
1.西芹摘洗乾淨,抽掉老筋,改刀切鳳尾,放入冰水中浸泡片刻,撈出控水裝盤,撒上紅椒粒點綴。
2.調一個麻醬汁,空碗中加入適量芝麻醬、蚝油、生抽、味精、白糖、香油,少許清水,順著一個方向快速攪至細膩,可以搭配西芹一起上桌,吃的時候淋在上面,攪勻即可食用。
西芹腐竹
1.腐竹冷水泡發,改刀切馬蹄段,西芹處理乾淨,改刀切馬蹄段。再分別焯水斷生,撈出瀝水待用。
2.西芹和腐竹納入盆里,調入鹽、味精、香油拌勻即可裝入盤中。
芹菜狗肉絲
1.狗肉選用瘦肉部分,改刀切絲。芹菜摘洗乾淨,斜刀切段,干辣椒去籽切絲備用。
2.狗肉絲加入鹽、黃酒、澱粉抓拌均勻,下入七八成熱的油鍋中,炸鬆散即可撈出控油待用。
3.鍋留底油,下入姜蒜、干辣椒炒香,下入芹菜炒幾下,下入狗肉絲炒均勻,調入鹽、醬油、味精翻炒入味,出鍋裝盤即可。