豆沙餅
1.碗中加入泡打粉、發酵粉各少許,加入不燙手的溫水,攪拌均勻。
2.盆中加入麵粉,加入攪和好的水,邊加邊攪拌(一斤麵粉4克發酵粉,3克泡打粉)和成麵糰,鬆弛十分鐘再充分揉勻,蓋住放一邊醒發。
3.豆沙可以買現成的,也可以自己製作,紅豆加開水泡發,放入鍋中,加入適量的水,就像蒸軟米飯一樣,將豆子蒸熟蒸透,放進去袋子擀成泥,起鍋燒油,加入少許清水,白糖或者紅糖,加入豆泥,炒至黏稠,可以加點澱粉進去更細膩更有黏性出鍋冷卻即是豆沙餡。
4.醒好的麵糰再次揉勻排氣,搓長條,分劑子,擀皮,包豆沙餡兒,包好擀成餅,平底鍋預熱,放入豆沙餅胚,烙至蓬鬆,兩面上色,即可出鍋。