酸菜炒土豆泥,獨具農家特色的家常菜,酸菜的脆爽,配上土豆泥的粉糯,入口味道剛剛好,特別下飯。
1.大白菜腌制的酸菜清水泡洗一下,拽干水分,改刀切碎備用。順帶切點小米椒碎、蔥姜蒜末、香菜杆碎備用。
2.土豆洗凈,上鍋蒸熟透,剝掉外皮,搗成碎泥備用。
3.起鍋燒油,再加點化豬油,下入花椒粒炸香撈出,下入蔥姜蒜、小米辣碎、香菜杆碎爆香,下入酸菜煸炒出香,炒出多餘的水汽,調入少許鹽、醬油、花椒粉、胡椒粉、味精、少來點白糖,翻炒入味,下入土豆泥充分翻炒均勻,鍋邊淋入少許香醋和香油,翻拌均勻,出鍋裝盤,美味即成。