賀歲宴別去酒店定製了，這15道菜任選幾道，學會自己就能主廚做菜

食材：雞腿肉350克、蔥3棵、花椒5克、蒜8克、郫縣豆瓣醬2湯匙、鹽適量、黑椒粉適量、辣椒麵少許、料酒一勺、麵粉適量製作方法：1、雞腿去骨，將肉切成2釐米左右的小塊，雞肉塊加入一勺鹽、黑椒粉，辣椒麵，再加入醬油和料酒，帶上一次性手套揉搓一分鐘，醃漬10分鐘2、雞肉丁均勻裹上麵粉，不要黏在一起3、鍋內燒熱，注入小半鍋食用油，燒至6分熱，放入雞塊慢火炸，炸至金黃撈出4、另起一鍋，鍋內放少許油，倒入蔥、姜、蒜、辣椒翻炒半分鐘5、倒入豆瓣醬翻炒幾秒鐘，倒入雞塊翻炒1分鐘，不用加鹽，醃漬過了的紅燒鯧魚