食材:雞1隻、油少許、醬油適量、黃糖一塊的四分之一左右、水平時飯碗兩碗半左右。
製作方法
第一步:把雞清理乾淨,摸少許鹽到雞的全身,包括裡面;把雞的皮稍微晾乾一點
第二步:開小火先倒少許油下鍋,然後放切碎的黃糖煮融化後倒醬油關火,起碼要放50~60毫升,中途不夠味在加醬油,把雞放下去轉來轉去全身都變色了,然後開中火。
第三步:飯碗裝水,醬油煮開後,用勺子將冷水倒在雞身上,這樣可以讓雞降溫,保持肉質嫩滑;然後蓋上蓋子,等一會醬油再次煮開,將雞翻身,倒冷水,以此類推,直到把雞弄熟。
第四步:不夠味,可以中途在加醬油,不要太鹹噢,吃的時候可以點醬,大概要一小時就好了,怕不知道熟不熟用筷子扎雞腿,沒流血水就熟了。
7、正宗大盤雞