食材:三黃雞一隻、料酒50克、姜50克、蔥50克。
製作方法
第一步:雞處理乾淨,冷水下鍋,水沒過雞,放料酒,薑片、蔥結;
第二步:大火煮開後轉小火繼續煮2分鐘,關火不要開蓋子,讓雞在湯中繼續浸泡半小時,讓鍋中的餘溫把雞泡熟。自然冷卻後撈出,在雞表面均勻的刷上麻油,切塊上桌
知識點;
1、做白切雞首選應該是嫩三黃雞,土雞雖好,但不適合做白切雞,更適合燉湯。
2、一次吃不完的雞,記得要泡在雞湯中,吃的時候再從湯汁中取出切件。這樣才能保持雞肉中的水分不流失,才會有嫩的口感。
廚師長教你做:14道雞家常做法大公開,百吃不厭,味道贊,收藏了