鮭魚 一片,熟粗米粉 100克,柴魚片 少許,白鬍椒粉 少許,鹽 酌量,香菜 少許,韭菜 少許,油蔥酥 少許
1、熟粗米粉切約五公分長段,韭菜+香菜切末;
2、取一平底鍋,不用放油,將鮭魚煎至熟透焦香(這裡可撒些鹽在魚肉上),取出放盤後去皮去骨,魚肉大致掰小塊後備用;
3、保留原平底鍋加入5~6碗水煮沸,加入米粉段稍滾一下,再將剛扒下的魚骨.魚皮放入煉湯底;
4、中小火滾個五分鐘後,加入柴魚片+白鬍椒粉+鹽調味,即可熄火(魚骨跟魚皮可拿掉囉);
5、取一湯碗,加入油蔥酥+韭菜末+香菜末在碗底,米粉湯裝入碗中,再將剛剛剝下的魚肉塊擺上就OK囉~^^
4)煎蛋清湯米粉