|桃膠滷菇飯 材料:桃膠,新鮮杏鮑菇和香菇,乾香菇少許,生薑,八角,辣椒少許,鹽,冰糖,生抽,老抽,米飯,小油菜。
1.新鮮杏鮑菇和香菇洗淨去蒂,切小丁待用。乾香菇提前用水泡發,留下泡香菇的水,也去蒂切丁。
2 鍋燒熱下2大匙油,下生薑八角辣椒小火煸香,然後下入切好的杏鮑菇和乾鮮香菇不斷翻炒,直到炒到蘑菇出水,接著再翻炒一會,加入泡好的桃膠炒勻。
3.加入泡香菇的水一碗,再加入白水適量剛剛沒過鍋裡的菜。然後下冰糖,老抽,生抽炒勻,小火慢滷20分鐘至半小時(期間不時翻炒,防止粘鍋。)
4.小油菜洗淨,鍋中燒開水,下一點鹽,下入油菜燙30秒撈出過涼水。然後瀝乾水,取一隻碗盛滿米飯,澆上桃膠滷菇,旁邊擺上小油菜即可。