材料: 幹香菇7朵、豬肉餡40克、蝦仁3個、西蘭花1小顆。
做法:
1.取大小相似的香菇溫水泡發洗凈。
2.蝦仁剁碎,放入肉餡中,調入適量料酒、蔥薑碎、鹽、雞精和香油攪打上勁。
3.香菇面朝下,傘摺處抹少許澱粉,將調好的肉餡放入,然後上鍋蒸8分鐘左右。
4.蒸香菇時洗凈西蘭花,掰成小朵,焯水(水中放點鹽和油可保翠綠),過涼開水,放入鹽、香油等調味料拌勻,擺入盤中。
5.取出蒸好的香菇,倒出裡面的汁,放入鍋中加入一點水澱粉,稍微煮至濃稠後倒在蒸好的香菇上。
6.擺入盛有西蘭花的盤中,上面可再裝飾上枸杞子。
37. 翡翠蒸白玉