原料:雞翅中350克、蔥1段、薑1小塊、蒜1瓣、幹辣椒3根、幹豆豉1大匙 蠔油1小匙 生抽1/2大匙料酒、香油、白糖各1/4小匙鹽少許。
做法:
1.雞翅放清水中浸泡15分鐘,然後撈出,用牙籤紮一些小孔。然後沖凈,擦乾水分。
2.把「調料」中除豆豉外的所有材料放小碗中混合調勻,成調味汁。
3.蔥薑蒜切片,辣椒切段兒,幹豆豉沖凈瀝幹。
4.鍋入少許油,小火爆香蔥薑蒜、幹辣椒和豆豉。
5.倒入「調味汁」,炒勻後關火。
6.將炒好的雞翅盛出,裝入深一點的盤子中。上蒸鍋,上氣兒後中大火蒸6-8分鐘。
27. 香菇蒸雞