做了幾十年米糕的奶奶,教你15種米糕做法,吃過的人都說好

2023-10-08     旺旺來     反饋
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用料

粘米粉100g;酒釀30g(取用米粒部分);粘米粉100g;水150g;水150g;白糖50g;白糖50g;酒釀(取用米粒部分)30g。

做法

粘米粉,水和白砂糖混合均勻,放進微波爐叮一叮,每半分鐘拿出來,直到裡面出現結團的現象,此步驟比傳統方法製作生熟漿更加簡單

這個時候粉漿的狀態是半生半熟,結團的就是糊化了的澱粉團。為了保證粉漿細滑需要過篩兩次

最後呈現出的是粘稠狀的漿狀,所示。晾涼待用

晾涼後加入稱取好的30g酒釀,拌勻。覆蓋保鮮膜在溫暖處發酵。這個發酵過程大概需要8-12個小時。我用的保溫方式依然是微波爐+三杯開水

8個小時之後取出,粉漿已經發酵成這樣,不時有小氣泡衝破粉漿的表面張力噗出...巨可愛>
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