做法:
1、五花肉切成1-1.5厘米見方的小塊,香菇同樣切塊。紅洋蔥切碎,用來熬蔥酥,一定要選擇紅色洋蔥,這樣才正宗夠味。
2、冷水入鍋,煮幾個雞蛋,剝皮備用。
3、鍋中放油,燒到六成熱的時候,下洋蔥碎,轉小火,慢慢熬,一直到洋蔥碎完全脫水,變成金黃酥脆樣子撈出,控干油分。
4、五花肉冷水入鍋,加薑片、料酒焯水出血沫,並用溫水沖洗乾淨。
5、鍋中放少許油,煸炒五花肉至出油,下香菇塊翻炒,待香菇吸油變軟後加入紅蔥酥,加生抽、老抽、白糖調味。
6、加超過食材略多的水,大火燒開加入鹽,轉小火加蓋燉煮30分鐘。
7、加入水煮蛋,繼續燉20分鐘,收汁出鍋。
8、水中加少許油和鹽,燙一些油菜,放到飯上做搭配,蓋上滷肉即可。
五花肉泡菜拌飯