豬肉的26種一整年不重樣做法和配方,收藏

2023-10-05     開心果     反饋
8/26
材料:

主料:豬脊骨

輔料:姜,蔥白(京蔥或者叫大蔥),大料,花椒,桂皮,茴香,香葉,糖,老抽,醋,油,食鹽

做法:

1、鍋內燒水,水開將脊骨下水焯,再倒少許醋,蓋鍋蓋煮3分鐘後將骨頭取出。

2、鍋內放底油少許,油6成熱時放糖,然後不停的攪拌糖。待糖顏色剛變黑且冒煙後,需馬上加入大量清水。

3、水下鍋後,加入姜(去皮,取塊然後拍,切記切片)、蔥白(切段,拍)、大料、花椒、桂皮、茴香、香葉。

4、水開後加入脊骨,然後再放入適量老抽、食鹽。

5、水再次大開後5分鐘關小火煮30分鐘,關火燜5分鐘即可出鍋盛盤。

9、扣肉
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