【家常版宮保雞丁】所需材料:雞胸肉1塊、胡蘿蔔半根、黃瓜半根、油酥花生、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、香醋4勺、白糖3勺、生抽1勺、清水1勺、澱粉2勺、料酒半勺、干辣椒7-8個、花椒10幾粒、
做法步驟:
1.準備好所需材料,雞肉選用雞胸肉或者雞腿肉都可以,把雞胸肉切去筋膜,黃瓜洗凈,胡蘿蔔去皮洗凈。
2.把雞肉先切條,再切成約1.5厘米的方丁,放在小盆內。
3.加入料酒,白鬍椒粉,少許鹽,抓勻,再加入澱粉,抓勻,腌制一會兒。
4.把黃瓜和胡蘿蔔切成丁,蔥切蔥節,油酥花生剝去外皮,也可以不用去皮。
5.干辣椒剪成辣椒圈,大蒜切片,姜切小片,碗內加入香醋4勺、白糖3勺、生抽1勺、清水1勺、澱粉1勺,鹽少許,攪勻,調成宮保汁。
6.鍋內加入油燒熱,溫油下入雞丁,劃散開,待雞丁顏色變白,再下入胡蘿蔔丁,黃瓜丁一起滑油,將雞肉和胡蘿蔔丁,黃瓜丁一起撈出,瀝凈油待用。
7.鍋內加入油燒熱,下入花椒,干辣椒段,蔥節,薑片,蒜片爆香。
8.下入雞肉丁,胡蘿蔔丁,胡蘿蔔丁翻炒均勻。
9.把碗內的宮保汁再攪一下,倒入鍋內,加熱至幾秒鐘,再翻炒幾下,待湯汁變得黏稠,收汁油亮狀態,關火,盛出裝盤,一道好吃下飯的宮保雞丁就做好了。