食材
鴨肉600克、冬瓜500克、姜15片、八角2個、桂皮1片、香葉4片、紅花椒20粒、生抽2勺、老抽1勺、鹽2克、雞精2克。
做法
1、新鮮鴨肉600克斬成塊,放入鍋中加薑片、八角、桂皮、香葉、紅花椒、蔥段煮沸。
2、煮好的鴨肉沖乾淨浮沫,瀝干水份。
3、鍋內熱油,下薑片小火炒香。
4、將鴨肉放入鍋內小火煸炒兩分鐘。
5、調入適量生抽、老抽炒上色。
6、將炒好的鴨肉轉入砂鍋中。
7、往砂鍋加適量清水,煮沸後上蓋轉小火燜25分鐘。
8、冬瓜去皮切塊,將冬瓜放入砂鍋中,小火燜煮八分鐘。
9、最後大火收一下汁,調入鹽和雞精。
芹菜炒肉絲