大廚必會的36道家常菜譜,開一家小餐館絕對沒問題!

2023-10-02     旺旺來     反饋
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用料:牛裡脊、青椒、雞蛋、蔥姜蒜、生抽、胡椒粉、玉米澱粉、食用油、蚝油;

做法:

1、青椒切絲,牛肉切絲;姜蒜切絲,蔥切段;

2、牛肉加1/3的全蛋液,一湯勺生抽,一茶匙胡椒拌勻;

3、再加入少量玉米澱粉拌勻,拌勻後再加入少量食用油拌勻,防止下鍋後沾粘;

4、準備一碗調味料:少量高湯,一湯勺蚝油,一湯勺生抽,少量玉米澱粉,少量胡椒粉,混合均勻。

5、油鍋熱油,加熱至150-160度左右,加入牛肉絲,用筷子迅速撥開。

6、大約8秒後迅速撈起!一定要快!否則牛肉就不嫩啦!

7、撈起牛肉後,放置一旁備用,將青椒絲加入油鍋,用筷子迅速撥開,3秒後撈起!放置一旁備用。

8、另起一油鍋,熱少量的油,爆香蔥姜蒜。

9、下牛肉和青椒,炒大約10秒後,加入之前混合好的調味汁,再炒10秒!馬上起鍋!

22、蒜茸豉香苦瓜
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