食材:
豆腐300g 花生50g 油適量 鹽適量 生薑適量 生抽適量 料酒適量 香醋適量 白糖適量 香油適量 花椒適量 豆瓣醬適量 澱粉適量
做法:
1.花生用油炸熟晾涼後去皮,生薑切末。
2.取一乾淨小碗,倒入一湯匙生抽。
3.倒入一湯匙料酒。
4.倒入少許香醋(1/2湯匙)。
5.倒入1/2湯匙香油。
6.調入適量精鹽。
7.挖入一湯匙白糖,倒入少許清水調成味汁備用。
8.豆腐切成1厘米見方的小丁。
9.鍋里倒入植物油,油七成熱時倒入豆腐丁、滑散,小火炸制。
10.等豆腐炸制稍金黃即可撈出,控油備用。
11.鍋里留底油,放入花椒炒出香味後,撈出花椒。
12.挖入一湯匙郫縣豆瓣醬,炒出紅油。
13.倒入薑末炒香。
14.倒入調好的味汁,炒勻。
15.倒入控凈油的油炸豆腐丁,炒勻。
16.倒入去皮的熟花生,炒勻。倒入水澱粉勾芡,收汁即可。
17、紅燒牛肉