手抓餅坯子
用料
普通麵粉500克;開水150克;涼水150克左右;黃油70克(其中20克加在麵糰里);鹽少許
做法
開水150克加入麵粉中,用筷子攪拌,然後在加入150克左右涼水,水的多少看面的吸水性酌情添加。初步成團後加入軟化的20克黃油,揉至表面光滑,比較有韌性,麵糰相對較軟些,放在一邊鬆弛30分鐘。
麵糰平均分成8份,表面抹少許油,防粘
要在案板上塗抹油,取一塊兒麵糰擀成薄薄的大片,越薄越好,幾乎成透明狀。
在餅皮上撒少許鹽,均勻的塗抹上一層黃油,黃油提前放微波爐軟化,將餅皮像摺扇子一樣摺疊起來,千萬不要用卷的方法。
餅皮摺疊成長長的一條,從一頭邊抻邊卷,盤成一團。
將整形好的餅坯團鬆弛20分鐘後,擀成薄餅。
一次多做幾個,每一個餅坯用油紙或保鮮膜隔開,放在冰箱冷凍櫃里,每次吃的時候不用解凍,直接放在平底鍋中烙就可以了。
手抓餅