第六步:鍋中倒入適量的油,油熱後將牛肉末放入鍋中煸炒至顏色變白。
第七步:將豆豉、郫縣豆瓣醬放入鍋中,煸炒出紅油。再將辣椒粉和一半的花椒粉放入鍋中煸炒勻均。然後將姜蔥蒜末放入鍋中煸炒出香味。再往鍋中倒入1小勺醬油煸炒均勻。
第八步:往鍋中倒入1碗熱水。
第九步:把豆腐放入鍋中煮2-3分鐘,同時放入1小勺鹽調味。
第十步:將水澱粉放入鍋中勾芡。
第十一步:將青蒜苗段放入鍋中翻炒勻。
第十二步:關火,然後將豆腐盛到碗里,再將另一半的花椒粉撒在豆腐表面。最後往花椒粉上潑一小勺熱油即可上桌食用。
第七道:水煮鴨血
滑嫩的鴨血搭配紅亮的湯汁,口感與火鍋有點相似,但又沒那麼重。搭配著米飯來吃,特別下飯。成本很實惠,煮一碗也就幾塊錢。