第六步:將蝦仁放到絲瓜里。
第七步:鍋中加入少許底油,油熱時倒入蒜末,煸炒出香味。然後撒少許鹽和糖調味。
第八步:將炒好的蒜蓉放到蝦仁上。
第九步:蒸鍋中放適量的水,水開後將絲瓜蝦仁放上去蒸八分鐘。
第十步:在蒸蝦仁的時候,用蒸魚豉油、小紅辣椒、香油調一個碗汁。
第十一步:絲瓜蝦仁蒸好後開始擺盤。先在盤子底部鋪一層粉絲,然後放一個絲瓜蝦仁盅。最後淋上碗汁、澆少許熱油即可。
小提示
1、這道菜主要用蒜來提味,所以蒜的用量一定要大。
2、根據絲瓜和蝦仁的大小來選擇蒸製的時間。但切不要蒸太久,那樣會影響絲瓜的形狀。
3、由於要單個擺盤,所以粉絲單做。如果是整盤,就可以將粉絲與絲瓜蝦仁一起蒸。
第五道:白菜釀肉
這樣做白菜吸收了肉的湯汁,肉也不再油膩,吃起來鮮香入味的同時又多了一份清爽。還有,不得不提的是,隨便擺擺盤,就是一朵漂亮的花兒,所謂白菜也可以做出花來,大概就是這個樣子。