史上最全的魚類做法集合，喜歡吃魚的家庭快來看看！

【烹飪過程】：

1、鯛魚讓魚攤老闆處理掉魚鱗和魚內臟外，回到家要重點清理掉魚腹的黑膜，有助於減少魚腥味，清洗乾淨後，在魚身上劃上上側劃幾刀。

2、我們煎魚前，都會習慣性地往魚身上抹一些細鹽，一方面是為了讓魚肉更加結實不易散鍋，二來可以更加入味。魚肉醃制20分鐘後，一定要把魚身上的水分瀝干或者用廚房紙抹乾。

3、熱干炒鍋的水分，關火用黃姜把鍋底擦拭一遍，擦黃姜是很重要的步驟，既可以去腥，又可以形成一層保護膜以保證魚皮不破。

4、接著是熱鍋倒入一勺花生油，輕輕晃動鍋底，讓熱油均勻散布。然後倒掉熱油，再下1勺花生油，開大火油溫升高後，下魚煎30秒後，不要心急於翻動，轉為小火慢煎。

5、觀察到魚身旁邊的魚刺變得焦黃，代表魚基本定型，即可輕輕晃動鍋底，魚能滑鍋就可以翻面，最後直至煎到魚雙面焦黃酥脆再出鍋。