第四步:鍋中倒入適量的油,油熱後把蛋液放入鍋,快速炒至雞蛋凝固。然後放入蔥姜蒜末煸炒出香味。
第五步:把木耳和胡蘿蔔片放入鍋中,接下來放入半勺鹽、1勺生抽、2勺清水、少許雞精翻炒均勻即可關火。
第六步:盛出上桌吧。
多說幾句
若想炒木耳的時候不爆鍋,親們一定要多注意這幾個地方
第一、 木耳一定要完全泡發,而且撕成的塊要小一點。塊大或者泡發的不夠,在炒的時候都容易爆鍋。
第二、 把木耳焯一下水。焯水後的木耳更易成熟,同時,也就縮短了在鍋中炒制的時間,這樣會儘量減少爆鍋的發生。
第三、 木耳在入鍋炒的時候,一定要瀝干水分,這一點很關鍵。大家可以提前把木耳從水中撈出,控水的時間變長一點,木耳中的殘留水分自然會控的比較乾淨。
第四、 在炒的時候,可以往鍋中放入一點點水。水量不用太多,太多會影響整道菜的口感。通常十幾毫升就可以,這樣會很大程度的減少木耳爆鍋的情況。
第四道:小炒香菇芹菜
芹菜和香菇,都是有獨特香味的蔬菜。把它們結合在一起,隨便一炒,不管是色澤、口感、營養,都更上一層樓。一點肉沒有放,但吃起來卻比肉還香。