粉蒸肉想做的好吃，只有這一個訣竅！吃了十多年得來的經驗

其實當年的大學士兼職業吃貨蘇東坡寫過一首《豬肉頌》，已經明確告知了後人豬肉的吃法，裡面有這麼一句「待他自熟莫催他，火候足時他自美」，意思就是做豬肉必須火候足夠，無論是燉還是蒸，讓豬肉中肥膩油脂由飽和脂肪酸變成不飽和脂肪酸，吃起來入口即化，噴香撲鼻，肥而不膩。

所以，肥豬肉想做的好吃，留夠充足的烹飪時間准沒錯的，湖南長沙的瀏陽市，蒸菜做的特別好，是湖南的傳統名吃，當地的客家人家庭人口多，也甭管什麼菜，放在大鍋里，下面蒸米上面蒸菜，米熟菜好，節省時間又好吃，其中就有一道「粉蒸肉」的做法，相當有名氣，蒸到酥爛香濃的五花肉，搭配著米飯，一口肉一口飯，好吃到讓人流淚。

當然這粉蒸肉也不是瀏陽獨有的，很多地方都有類似的做法，我老公老家河南的，也是最饞這菜，和他認識硬是吃了十多年沒見吃膩的，獨門秘籍就是蒸的時間足夠久！用他的話來說：饞起來，這粉蒸肉山珍海味都不換！