家裡來客人不用慌,學會這12道家常肉菜,招待客人有面
鵪鶉蛋紅燒肉
食材
五花肉500g、鵪鶉蛋20個、小米椒適量、生薑適量、冰糖少許、料酒1勺、蔥結適量、老抽1勺、生抽2勺、鹽適量、八角粉適量、桂皮1塊、蒜米適量。
做法
1、鵪鶉蛋洗凈鍋里加水煮熟,然後放涼水裡涼透剝殼。不粘鍋燒熱,把五花肉皮朝下放入鍋中,將五花肉的皮燙烙成金黃色之後撈出,這樣的目的是去除豬肉的皮腥味。然後把燙烙好的五花肉放入清水中清洗,並且將烙糊的豬皮用刀刮乾淨。洗乾淨後切小丁。
2、把切小丁的五花肉放鍋里,加適量清水,蔥結生薑和一勺料酒,煮開後撇出浮沫撈出五花肉瀝干水分備用。
3、鍋里加少量油,加冰糖用小火炒糖色,小火炒到變焦糖色。
4、炒成焦糖色後把五花肉放進去翻炒上色。
5、待五花肉煸出油時加小米椒生薑蒜米桂皮翻炒出香味。
6、加入鵪鶉蛋,繼續翻炒一會兒,倒入燒開的開水,開水要能沒過五花肉。
7、加蔥結段,加適量的鹽,加生抽,加老抽,加八角粉。
8、蓋上蓋子中小火燜煮約20分鐘。
9、最後還剩三分之一的湯水時大火收汁,一定一定要不停翻炒大火收汁出鍋。
啤酒鴨