食材:
捲心菜200g、鹽1湯匙、花椒、生薑、白糖1湯匙、姜適量、青椒50g、紅尖椒10g
做法:
1)鍋里倒入清水,放入一把花椒燒開。
2)青椒、紅尖椒洗凈去籽後切片。
3)捲心菜洗凈,切成大塊。
4)花椒水晾涼後,調入2湯匙精鹽,放入生薑。
5)倒入一湯匙白糖。
6)倒入適量的白酒,約兩湯匙。
7)再次把花椒水燒開,關火晾涼。
8)煮鍋里倒入清水,水開後關火,把捲心菜和青紅椒片焯水,撈出晾涼。
9)把晾涼的捲心菜和青紅椒碼入乾淨的容器里,倒入晾涼的花椒水。
10)蓋蓋密封后,放置兩天即可取出食用。
11)腌漬好的泡菜,澆上一點辣椒油吃起來味道酸辣開胃。
四川原汁泡菜(2天)