第十一步:用手將麵糰壓扁,餅就做好了,如圖。
第十二步:平底鍋燒熱,把餅依次放入鍋中,小火開始烙制。(因為餅里油用的較多,所以鍋里沒有再放油。)
第十三步:烙制一面金黃時翻面,直到雙面金黃,餅成熟即可取出。
第十四步:待餅稍晾涼時,用手在餅的邊緣輕輕的拍幾下,餅絲就會輕鬆的散開了,這時就可以上桌開動了。
多說幾句:
1、 想要這個餅好吃並且絲絲分明,一定要醒足三次,刷三次油,這一定不要省。
2、 喜歡吃鹹味的,可以在麵餅擀開刷油後,再撒點鹽。也可以刷一層蔥油,那樣味道更好。
3、 如果早晨做,可以提前一晚把麵糰和好,放到冰箱中冷藏。第二天一早,拿出來揉勻就可使用了。
4、 烙餅的時候,一定要用小火。另外,在翻面的時候一定要小心一點,不然容易翻碎。
第四道:麻醬燒餅
麻醬燒餅以芝麻醬為餡,表皮粘滿芝麻。色澤誘人、外酥里嫩、香味濃厚。用手掰開,層次分明,吃後齒頰留香。