第十七步:把剛才疊好麵餅翻過來,再次稍稍擀開一些。
第十八步:在表面刷一層水。
第十九步:然後放到芝麻盤中輕輕按壓一下(刷水的一面朝著芝麻),讓其表面粘滿白芝麻,如圖。
第二十步:如圖,所有都粘好白芝麻的樣子,然後放到鋪有烤紙的烤盤中。
第二十一步:將烤盤放到預熱好的烤箱中層,上下火180度烤20分鐘即可。
第二十二步:上桌開動吧,特別美味哦。
多說幾句
1、 這款燒餅的麵糰,尤其是油皮部分是比較軟的,這樣包好油酥才不易開裂。大家需要注意的是,不同的麵粉吸水量不一樣,大家可以適情況再增或減5克左右的水量。
2、 整個燒餅是用低筋麵粉做的,口感比較酥。如果沒有低筋麵粉,就用普通麵粉代替吧,只是口感相比之下會稍稍遜色一些。
3、 這款燒餅,重複了三次擀開再捲起來,我把每一步都寫下來,雖然看起來有點繁瑣,但這樣可以讓大家更好的了解整個過程。希望大家不要覺得麻煩,其實只要做一次,就會感覺很簡單。
4、 我沒有包任何餡料,吃起來就是純芝麻香。大家若是喜歡,可以包一些餡料,比如紅糖餡,豆沙餡什麼的,當然也可以做成鹹味的,比如椒鹽味的。
5、 烤的時候,一定要讓烤箱預熱結束後再放進去烤,這樣烤出來顏色才會上色均勻,成熟度也一致。烤箱預熱就是把冷的烤箱,加熱到需要到溫度。一般情況下,把烤箱設置成要烤的溫度,時間設定成5-10分鐘就可以。待預熱結束,把整個烤盤放到烤箱中,正式開始烤就可以了。
第十二道:手抓餅
新鮮出爐的手抓餅,千層百疊、層如薄紙、金黃酥脆、蔥香味十足。夾上蔬菜、雞蛋、火腿和自己喜歡的醬料。用手抓起來,一口咬下去,口感分明,越嚼越香,是一道營養與味道兼俱的主食,用來做早餐,百吃不厭。