第六步:如圖,把揉好的麵糰團好,準備開始發酵。
第七步:現在氣溫逐漸變低,室溫較涼。通將室溫發酵麵糰的話,往往需要很長時間。大家在這個時候,可以用烤箱來發酵。
首先,往麵糰盤上蓋一層保鮮膜,然後放到烤箱中。接下來,往烤盤裡倒入少許水,也可以直接放到一碗清水,這樣可以增加烤箱內的濕度。然後選擇烤箱的「發酵」功能,溫度可以調成30度,發酵一個小時就差不多了。沒有烤箱的親們,一定要把麵糰放到溫暖的地方來發酵哦。
第八步:發酵結束後,可以在手指上蘸一點乾麵粉,然後在麵糰上戳一個洞,如果洞沒有回縮,沒有塌陷,那就說明發酵的剛剛好,如圖。
第九步:把麵糰取出,排氣揉勻。接下來,分成均勻的12等份,每個大概有58克左右,然後揉圓,蓋上保鮮膜,靜置松馳10分鐘。
第十步:把紅豆餡分成12等份,然後揉圓,每個大概40克左右。
第十一步:取一個麵糰,擀開,如圖。
第十二步:取一個紅豆餡放在麵餅上,如圖。
第十三步:把口收嚴實。