第五步:鍋中倒入少許底油,油熱後放入1勺豆豉、1勺郫縣豆瓣醬,翻炒出紅油,然後蔥姜蒜放入鍋中煸炒出香味。
第六步:將豆腐放入鍋煸炒勻均,然後往鍋中倒入半小碗水都1分鐘左右,使豆腐再加入味。
第七步:將青蒜苗、紅辣椒段放入鍋中煸炒30秒,然後半勺鹽、半勺生抽、少許雞精調味。再次翻炒勻均後即可關火盛出備用。(最後放紅辣椒,辣味不會很重。如果想吃辣一點口感的,可以在煸炒紅油的時候將辣椒放入鍋中煸炒出香味)
第八道:剁椒杏鮑菇
這是一道比肉還香的素菜小炒。這樣炒好的杏鮑菇香辣下飯,越吃越想吃。製作方法也很簡單,十幾分鐘就可以做好。