家人最愛的早餐,4款吐司,連吃4天都不煩,方法詳細詳解

2023-09-19     旺旺來     反饋
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【材料】高筋麵粉(麵包粉)310克,乾酵母3.5克,蜂蜜65克,奶粉15克,雞蛋液45克,冰水135克,黃油32克

----【製作過程】----

1. 全部材料準備好;冰水就是將清水提前在冰箱冷凍,放在碗里泡涼水,取其中一部分來使用,這樣做的目的是將麵糰在揉的過程中使溫度不太高,以免影響麵筋的形成;

2. 將除黃油外的所有材料入麵包桶中,啟動一個揉面程序20分鐘;

3. 待10分鐘時,麵糰成型且能拉出粗膜時,加入黃油,繼續完成剩下的10分鐘,然後再追加15分鐘左右,麵糰能拉出透明且有彈性的薄膜就可以了;

4. 將麵糰從桶中取出,略微揉幾下,擀成長條;

5. 從上向下捲成卷;蓋上保鮮膜,鬆弛10分鐘;

6. 再次將面卷擀成長條;
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