【材料】高筋麵粉(麵包粉)310克,乾酵母3.5克,蜂蜜65克,奶粉15克,雞蛋液45克,冰水135克,黃油32克
----【製作過程】----
1. 全部材料準備好;冰水就是將清水提前在冰箱冷凍,放在碗里泡涼水,取其中一部分來使用,這樣做的目的是將麵糰在揉的過程中使溫度不太高,以免影響麵筋的形成;
2. 將除黃油外的所有材料入麵包桶中,啟動一個揉面程序20分鐘;
3. 待10分鐘時,麵糰成型且能拉出粗膜時,加入黃油,繼續完成剩下的10分鐘,然後再追加15分鐘左右,麵糰能拉出透明且有彈性的薄膜就可以了;
4. 將麵糰從桶中取出,略微揉幾下,擀成長條;
5. 從上向下捲成卷;蓋上保鮮膜,鬆弛10分鐘;
6. 再次將面卷擀成長條;