海綿小蛋糕的做法總結:
1、原材料:雞蛋4個(約220g)、麵粉120g、白糖80g、玉米油40g、牛奶20g;
2、雞蛋最好是常溫的,可以隔熱水打發,熱水溫度在40-60度之間;
3、蛋糕中加入的玉米油也可以換成其它沒有氣味的食用油;
4、配方中白糖的用量比較多,介意的朋友可以適當減少一些,但不能太多,因為白糖多一些更有利於全蛋的打發,而且打發好的氣泡也能更穩定;
5、烤箱的脾氣不一樣,要根據自家的實際情況調整,烤的時間不能太長;
6、翻拌的時間盡量短一些,避免因為翻拌時間過長而導致蛋糕消泡;