第六步:把雞皮撕下去,然後用牙籤在雞肉上扎一些小孔,如圖。(這樣更便於入味。)
第七步:把雞肉放到一個大碗里,再放入1勺料酒、幾片姜、1勺鹽、1勺白糖、少許白鬍椒粉,用手抓勻後,腌制30分鐘。(要讓肉的每一處都粘滿料汁,這樣才能入味。)
第八步:腌好後把肉取出,放到麵粉中,讓肉表面粘滿麵粉。
第九步:把雞肉放到打散的蛋液中,讓其表面蘸滿蛋液。
第十步:把蘸滿蛋液的雞肉放入燕麥片中,邊粘邊用手按壓,讓燕麥片緊緊的粘在雞肉上。
第十一步:如圖,粘好燕麥片的樣子。
第十二步:往平底鍋里倒入適量的食用油,油溫五六成熱的時候,把雞排放入鍋中,中小火開始炸制,炸至一面定型後翻面,直到雙面金黃,成熟。