(SOURCE: RECIPE01)
|十二、西蘭花冬瓜粉絲煲
原料:西蘭花、扁尖筍、胡蘿蔔、秀珍菇、冬瓜、粉絲、紅椒
做法:
1、西蘭花用小刀切成一朵朵,去根部,(根部另用)洗淨待用。
2、扁尖筍浸泡4小時左右,泡去鹹味,改刀成斜刀片。扁尖筍焯水,去除鹹味待用。
3、秀珍菇洗淨用手撕成小長塊待用。
4、胡蘿蔔洗淨,改刀成4公分長的粗絲待用。
5、冬瓜改刀成4公分長的細條待用。
6、粉絲冷水浸泡至軟, 用剪刀剪成6公分長的段待用。
7、紅椒也改刀成斜刀片待用。
8、起鍋,鍋中加水,加鹽、糖、少許油待水沸時,將西蘭花放入,待西蘭花翠綠時倒出。
9、凈鍋內加入少許精製油,放入紅椒、扁尖筍、秀珍菇、胡蘿蔔、冬瓜煸香,加水略煮一會兒,放入粉絲、西蘭花調味鹽、素易鮮(代替味精)不勾芡, 拌勻起鍋,盛入煲內盤稍擺盤即可。