醬油少吃或最好不吃？提醒：這3種調味品，別再濫用~

當提到癌症這個詞彙時，許多人的反應通常是擔憂和恐慌。癌症在現代社會中已經變得司空見慣，這一部分原因是由於不健康的生活方式和飲食習慣逐漸成為常態。然而，人們並不經常意識到，我們日常生活中存在著許多不為人知的潛在致癌因素，其中甚至包括我們在烹飪中所使用的調味品。

01 醬油的謠言與真相

或許你曾聽說中國癌症高發與醬油攝入有關，但真相是否如此？醬油是否真的會致癌？

醬油致癌的傳言起源於一則新聞，官方檢測中發現11種醬油中含有微量可致癌的物質4-甲基咪唑。這導致了關於醬油致癌的廣泛討論。許多醬油製造商為了改善產品外觀，會在生產過程中添加一種天然色素，即焦糖色，而4-甲基咪唑正是焦糖色的副產物。

然而，專家很快澄清了這一謠言，稱從醬油中攝入的4-甲基咪唑量完全符合國家標準，遠低於人體允許攝入量，因此不會對健康造成傷害。所以，醬油並不是導致當今癌症高發的主要原因。

02 三種真正致癌的調味品

實際上，與醬油不同，還有其他三種常見調味品可能存在潛在的致癌風險。

魚露： 魚露是一種常用於腌制和涼拌的調味料，以其獨特的風味而受歡迎。魚露通常由小魚和蝦製成，加入鹽後進行腌制和發酵，最終形成一種帶有水產品味道的調味品。然而，在腌制過程中，魚和蝦可能會產生亞硝酸胺等致癌物質。長期食用這種調味料可能會增加癌症風險。