第六步:往牛肉中倒入半小碗水,然後把牛肉打散。(這一步是為了稍後在焯牛肉的時候,肉泥不會粘在一起)
第七步:燒一鍋水,然後將牛肉倒入鍋中,再次燒開後,撇去浮末,將牛肉撈出備用。
第八步:再燒一些水,把牛肉末、香菇末放入鍋中煮開。
第九步:將豆腐放入鍋中,再放1勺鹽,然後煮1分鐘。
第十步:把水澱粉分三次倒入鍋中,每倒一次就要充分攪拌勻均。
第十一步:將蛋清緩緩的倒入鍋中,然後攪動一下。
第十二步:往鍋中放少半勺白鬍椒粉調味,然後再將香菜、香蔥末放入鍋中,攪拌勻均後即可關火盛出。
第三道:菜心豆腐羹
這道湯顏色清新,喝起來嫩滑開胃,非常討人喜歡。因為多一些薑絲和胡椒粉,在提鮮增香的同時,還讓整道湯更加溫暖,驅寒、出汗效果更好。