第六步:直至攪拌成比較粘稠的麵糊,如圖。
第七步:往蒸籠里舖一層籠布,然後把麵糊均勻的攤在蒸籠上,大概有2厘米厚,如圖。
第八步:開水上鍋,蓋好鍋蓋,大火蒸15分鐘。
第九步:在蒸「菜疙瘩」的時候,我們開始製作一碗酸辣料汁。取一個空碗,放入少許蒜末、1勺辣椒粉、1勺白芝麻、少許小紅辣椒、半勺鹽,少許香蔥末,如圖。
第十鍋:往鍋里倒入少許食用油,油溫六七成熱的時候關火,把熱油澆在碗里,如圖。
第十一步:往碗再放入1勺生抽、2勺陳醋、少許香油調勻,碗汁就做好了。
第十二步:「菜疙瘩」蒸好後取出切成塊,吃的時候蘸上剛調好的碗汁就可以了。
多說幾句:
1、 如果介意菠菜中的草酸,可以先把菠菜焯下水。
2、 在揉搓菠菜的時候,可以加一點鹼面或者小蘇打,蒸好的顏色更翠綠,口感也更好。鹼面和小蘇打的量不用太多,用手指粘一點點即可。
3、 麵粉不要一次性的放入菠菜中,一定要一點點的來加。一次性放太多的話,不易掌握水量,口感或硬或軟。
4、 辣椒的量隨自己的口味來,吃不了辣的也可以不放。