第六步:往鍋中放入1勺老抽、半勺白糖,煸炒至肉上色,然後把蔥姜蒜放入鍋中煸炒出香味。
第七步:把香菇放入鍋中煸炒均勻。
第八步:把留下的香菇水倒入鍋中,再放入2勺生抽、1勺鹽調味。(水的量一定要完全沒過香菇,如果香菇水不夠,可以加一些普通水。)
第九步:大火燒開後轉中小火燉15分鐘。然後開蓋,把鍋里的湯盛出一碗備用。
第十步:把麵條均勻的鋪在鍋中,然後蓋上鍋蓋中小火燒2分鐘。
第十一步:打開鍋蓋,把剛才盛出的那一碗湯均勻的淋在麵條上。然後蓋上鍋蓋,再燒4-5分鐘,最後關火燜2分鐘。
第十二步:揭蓋把菜和麵條拌勻即可盛出開動了。
多說幾句
干香菇在浸泡過程中,很多營養成分會溶於水中,如水溶性的B族維生素、多糖類物質等等。所以,不建議把它倒掉。用香菇水燉出的湯汁很香濃,不額外添加作料味道也很鮮美,而且,營養價值也更高。
第五道:水煮蝦
這道水煮盆盆蝦其實和水煮肉片的做法差不多,很香很辣當然也很過癮,配米飯吃絕對屬於「飯掃光」那一類的。香菇在這裡是配菜,但它的鮮香,為整道菜增色不少。