19道大廚都吃不膩的家常菜，好吃的秘訣都在這裡！

用料

牛腩肉1斤；番茄4個；蔥姜少許；番茄醬（可選）少許

做法

牛腩肉洗凈切2厘米左右的塊。

鍋內放冷水，放入牛腩肉，下幾片姜，一點料酒。燒開去浮沫。

牛肉撈出備用，西紅柿洗凈，頂部切十字刀口

鍋內燒開水，將西紅柿頭向下放入鍋內，略煮。

略煮的西紅柿表皮會破解，方便剝皮。

西紅柿剝皮備用。

取兩個西紅柿切小丁，兩個切大塊。小丁的用來主要熬煮酸味。大塊的用來最後吃。

蔥切小粒，姜切片備用。

熱鍋涼油，蔥姜爆鍋出香味後加入西紅柿小丁，用炒勺儘量壓粘，加一點水，小火炒出酸味。

然後加入牛肉翻炒。略炒即可。

鍋內加水，沒過食材，老丁用的砂鍋，也可以用高壓鍋，或者就是炒鍋。加入鹽調味，如果酸度不夠，可以加入番茄醬。燒開後小火慢燉一個小時，然後加入大塊西紅柿，再燉半小時至牛肉軟爛為止。

最後撒上香菜出鍋。

紅燒豬蹄