用料
雞腿;老乾媽豆豉;熟白芝麻;花椒粉;蒜;姜;蔥;花生;芝麻醬;香醋;料酒;生抽;芝麻油;糖;
口水雞的做法1(處理雞腿)
用剪刀先剪開一個口,順著雞骨頭用剪刀將骨肉剪開分離
口水雞的做法2(蒸雞肉&調汁兒)
剔了骨頭的雞肉,捲起來,用牙籤固定
放上薑片、料酒,上鍋隔水蒸10分鐘左右熟了即可
蒸好的雞肉取出
稍稍冷卻之後,拔掉牙籤,切塊
蒜姜切末,蔥切蔥花、花生仁粘碎
鍋里加適量油,加老乾媽豆豉,姜蒜末爆香盛出
放入一小碗,加入幾湯匙蒸雞的湯
放入花椒粉、熟芝麻、生抽、香醋、糖、香油、芝麻醬、老乾媽。拌均勻後澆在雞塊上。最後灑上花生碎和蔥花即可
川味土豆燒排骨